5QS

5Q’s, nuestro queso de autor elaborado con leche cruda de oveja, se madura en barricas de vino oloroso de Jerez en una de las cavas de nuestra finca en Jerez de la Frontera.

5Q’s es el resultado del deseo de combinar nuestra pasión por el queso con los productos tradicionales de la zona, creando un manjar no sólo innovador, sino también excelente en sabor y aroma. Normalmente utilizadas para madurar los whiskies más famosos del mundo, las barricas de Jerez se utilizan en nuestras cámara para almacenar el queso que se dejará madurar durante 8 meses.

Tras perfeccionar este innovador proceso de maduración del queso, seleccionamos el queso perfecto para ser curado en barricas de vino Sherry: un queso de leche cruda de oveja del Valle de Roncal, en Navarra, en la cordillera pirenaica al noroeste de España.

La excelente calidad de este queso y el proceso único de maduración en barricas de Jerez durante varios meses le confieren notas amaderadas y un sabor intenso gracias al aroma característico de este vino español. Cada paso del proceso intensifica sus peculiares matices, desde el sabor hasta la fragancia, dando como resultado un queso español por excelencia digno de reconocimiento internacional: el premio Super Gold en los World Cheese Awards 2022-23.